In articolul de fata vom analiza cateva din miturile legate de ou.
Fals. Oul este intr-adevar un produs-minune care
contine energie, albumine pretioase si bioregulatori, o mare cantitate
de minerale (in egala masura calciu si fier), de asemenea, vitaminele A,
B1, B2 si acid de nicotina. In ou nu exista toate substantele necesare
organismului – din el lipsesc hidratii de carbon si vitamina C.
Oul este produsul cu cea mai mare cantitate de albumine
Adevarat. Nu intamplator dietologii au luat
albuminele care exista in ou drept un etalon – chiar si pentru
echilibrul aminoacizilor pe care ii contine. Principala caracteristica a
albuminelor din ou este capacitatea de a fi asimilate foarte usor, spre
deosebire de alte albumine. Astfel, in ou albuminele detin 93,7
procente, in timp ce in peste acestea detin 76 de procente, in carnea de
vita – 73,3 procente, iar in fasole – 58 de procente.
Ouale sunt daunatoare pentru ficat
Fals. Aceasta prejudecata este foarte des intalnita.
Pe langa vitamine, oul mai contine si diverse substante (cum ar fi
metionina, un aminoacid folositor pentru ficat). In afara de aceasta,
galbenusul are o calitate unica de a determina contractia vezicii
biliare, prin aceasta stimuland activitatea fierii si actionand asupra
canalelor de scurgere ale intestinului, contribuind in acelasi timp la
asimilarea grasimilor. Ouale prajite si adaugata in ele maioneza sunt
contraindicate.
Nu trebuie sa consumati oua decit de doua-trei ori pe saptamana
Fals. Un om sanatos si activ, daca in cursul zilei
nu a consumat alte albumine de origine animala, poate consuma pana la
doua oua pe zi.
Ouale sint contraindicate celor care sint diagnosticati cu pietre la vezica biliara
Adevarat. Daca aveti pietre la vezica biliara,
atunci procesul de contractie sub actiunea galbenusului de ou (la fel se
intampla si in cazul altor produse alimentare, cum ar fi untul sau
margarina) are loc in mod dureros si adesea se poate transforma in
colici. Aceasta este singura cauza pentru care trebuie sa va abtineti de
la folosirea oualor. De obicei, terapeutul sau medicul nu le recomanda
pacientilor sa consume oua inainte de operatie, iar dupa indepartarea
pietrelor uita cel mai adesea sa le explice bolnavilor ca interdictia nu
mai este valabila.
Ouale sint contraindicate celor care au probleme cu colesterolul
Fals. In galbenus colesterolul este intr-o cantitate
destul de mare (270 de miligrame la un ou de dimensiuni medii), dar cu
toate acestea, dupa cum au aratat diverse studii, dupa consumarea unui
ou nivelul colesterolului in singe nu creste aproape deloc (de exemplu, o
ceasca de oua crude adaugata dietei zilnice creste nivelul
colesterolului doar cu 9 la suta). Daca va plac foarte mult ouale, insa
aveti probleme cu colesterolul, mancati doar un galbenus (colesterolul
se gaseste numai in el) si doua sau trei albusuri. Puteti manca si
omleta cu oua si verdeata, cu conditia sa fie pregatita dintr-un
galbenus si doua albusuri intr-o tigaie cu capac unsa cu unt sau cu
lapte. Albusul de ou este un izvor extraordinar de proteine. Dar trebuie
sa aveti in vedere un lucru: ouale sunt prezente in dulciuri, in
fursecuri, in inghetata, in unele paste fainoase si in alte produse
alimentare.
Ouale pot provoca alergii
Adevarat. Acest lucru este posibil in combinatie cu
cateva preparate medicamentoase, cum ar fi sulfamidele din antibiotice.
Pentru a preveni aparitia unor reactii alergice nu trebuie sa le dati
oua copiilor pana la varsta de 6 luni.
Ouale se digera greu
Fals. Totul depinde de cat de proaspat este oul si
de modul in care acesta a fost preparat. Cu cat oul este supus
pregatirii termice o perioada de timp mai mare, cu atat este mai greu de
digerat. Oul fiert moale se digera in intregime dupa o ora, doua, in
timp ce oul fiert tare sau facut omleta de-abia dupa vreo trei ore.
Ouale devin adesea cauza aparitiei unor boli provocate de salmonela
Adevarat si fals. Pentru a deveni cauza unei boli
provocate de salmonela, ouale trebuie mai intai sa fie infectate (iar
germenii de salmonela sunt prezenti doar intr-unul din 7.000 de oua
proaspete) si sa fie pastrate mult timp in conditii necorespunzatoare.
Pentru a evita neplacerile spalati oul inainte de a fi folosit. Cutiile
pentru pastrarea oualor in frigider trebuie de asemenea spalate din cand
in cand pentru ca oul nu are coaja ermetica, iar bacteriile pot
patrunde in interiorul lui.
Dupa o saptamana ouale nu mai sint proaspete
Adevarat si fals. Gradul de prospetime depinde de
modul in care au fost pastrate. Daca oul nu este pastrat in frigider,
peste o saptamana el nu mai este proaspat. Daca este tinut in frigider
intr-o cutie speciala cu capatul ascutit in jos, pentru a nu exista
presiune asupra camerei cu aer (spatiul dintre albus si coaja), el poate
fi pastrat pana la trei saptamani.
Cu cat este mai aprins la culoare galbenusul, cu atat este el mai folositor
Fals. Culoarea galbenusului – de la galben palid,
pana la galben aprins si chiar rosiatic – depinde de componenta
furajelor pentru gaini. Galbenul foarte pronuntat nu vorbeste despre un
continut ridicat de caroten. Oricare ar fi culoarea galbenusului, el
contine totdeauna hematogen (ouale sunt totdeauna folositoare in
cazurile de anemie).
Este bine ca oul sa fie preparat totdeauna termic
Adevarat. Este ideal ca oul sa fie pregatit termic. Daca este folosit crud, proteinele din albus se asimileaza foarte greu.
Sursa: Almeea
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu